GLOSSARY

Angstroms ஒளி அலைகளின் நீளத்தை அளந்து மதிப்பிடுவதற்குரிய நுண்ணளவைக்கூறு Coagulation உறைதல் Charring உணவு தீய்ந்து பHோதல் Conduction கடத்துதல் Convection வெப்பச்சலனம் Radiation கதிர்வீச்சு Saturated செறிவூட்டு Amylase Rich Food அமைலேஸ் செறிந்த உணவு Bran தவிடு Distillation வடித்தல் Gelatinization ஊன்பசையாக்கல் Germination முளைத்தல் Gluten கோதுமை புரதம் Kilns செங்கல் சூலை Malting மாவாக்கம் Cling Wrap பற்றக்கொள்ளுதல் Pectin பெக்டின் (கூட்டு சர்க்கரையின் ஓர் வகை) Anti oxidants எதிர் ஆக்ஸிஜனேற்றி Phyto nutrients தாவர நுண்ணூட்டங்கள் Dietary Fibre நார்சத்து உள்ள உணவு Blanching உணவு சமையல் முறை Flavanoids தாவர வேதிப்பொருளின் ஓர் வகை Satiety நிறை உணர்வு Biological Value உயிரியல் மதிப்பு Scalding சுடுநீரில் அமிழ்த்தித் தோலுரித்தல் Eicosapentaenoic Acid மீன்களில் காணக்கூடிய கொழுப்பு